Ingredientes para 4-6 personas
- 4 pinchos al chimichurri
- 300 g de fideos para fideua
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 120 g de tomate triturado
- 75 ml de vino tipo serrada
- 1,2 litros de caldo de carne
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
Sacamos la carne de las brochetas.
Picamos finamente el ajo y la cebolla y cortamos en brunoise el pimiento rojo y verde.
En una paellera tostamos un poco los fideos y los reservamos.
En esa misma paellera con un chorro de aceite, sellamos los trozos de carne y los reservamos.
Seguimos utilizando la misma paellera para hacer un sofrito con el ajo, la cebolla y los pimientos.
Añadimos al sofrito el pimentón, el tomate y un poco de pimienta.
Incorporamos el vino y dejamos reducir.
Cuando evapore el alcohol del vino incorporamos los fideos y añadimos seguidamente el caldo de carne caliente.
Cocinamos un par de minutos e incorporamos los trozos de carne al chimichurri.
Mantenemos a fuego medio-alto 5-6 minutos y listo para servir la fideua.
Fuente de imagen: https://cocinaconnoelia.com/recetas/fideua-de-carne/