Ingredientes para 4 personas:
- 600 g de filetes, muy finos, de lomo de cerdo
- 1 berenjena
- 8 lonchas de queso
- Huevo
- Harina
- Pan rallado
- Perejil picado seco
Elaboración:
Pelamos la berenjena y la cortamos en lonchas finas.
Salpimentamos los filetes de lomo, ponemos sobre cada uno una loncha de berenjena y encima una loncha de queso.
Tapamos con otro filete y apretamos todo bien.
Con cuidado para que no se desmonte, pasamos las milanesas por harina, huevo batido y pan rallado mezclado con perejil picado y las freímos en aceite de oliva.
Cuando estén dorados los pasamos a un papel de cocina para absorba el exceso de aceite.
Servimos las milanesas acompañadas de una ensalada de canónigos y tomatitos cherry.
Fuente imagen: https://www.bonviveur.es/recetas/lomo-de-cerdo-adobado