Ingredientes para 4 personas 1 pieza de lomo de cerdo duroc de unos 800g 5 dientes de ajo 1 cucharadita de jengibre rallado (opcional) 1 copa de vino blanco Aceite de oliva Sal y pimienta negra molida Limpiar la grasa de la parte exterior del lomo y cortarlo en dados de 2x2cm aproximadamente. Ponemos los […]
Etiqueta: lomo de cerdo
Ensalada de lomo de cerdo duroc semicurado con picatostes y queso ahumado
Ingredientes para 4 personas: 250 g de mézclum de ensaladas 4 trozos de lomo semicurado de unos 2 cm cada uno 1 cuña de queso curado ahumado 3 rebanadas de pan de molde 1 cucharadita de mostaza antigua 1 cucharadita de miel 2 cucharadas de vinagre 100 cl. de aceite de oliva virgen extra Sal […]
Lomo de cerdo duroc relleno navideño
Ingredientes para 6 personas: 5 kg de lomo de cerdo fresco (abierto para rellenar) 12 cebollitas francesas 1copa de brandi 1copa de Pedro Ximénez 1ramita de romero Aceite de oliva Sal Pimienta Para el relleno: 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 250g de boletus o champiñones 1 manzana reineta 80g de ciruelas sin hueso […]
Milanesas de lomo de cerdo duroc adobado
Ingredientes para 4 personas: 600 g de filetes, muy finos, de lomo de cerdo 1 berenjena 8 lonchas de queso Huevo Harina Pan rallado Perejil picado seco Elaboración: Pelamos la berenjena y la cortamos en lonchas finas. Salpimentamos los filetes de lomo, ponemos sobre cada uno una loncha de berenjena y encima una loncha de […]
Lomo fresco adobado de cerdo duroc en salsa de mango
Ingredientes para 4 personas: 1,200kg de lomo de cerdo fresco adobado 1 mango grande maduro 1 cebolla 2 chiles chipotle 2 dientes de ajo 350cl de caldo de pollo Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración: Pelamos el mango, la cebolla y ajos. En una cazuela con un chorro de aceite pochamos la cebolla y […]
Filetes de lomo fresco de cerdo duroc empanados con torta de Cañarejal
Ingredientes para 4 personas: 8 filetes de lomo de cerdo duroc 1 torta de Cañarejal 2 huevos Harina Pan rallado Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración: Secamos bien los filetes con papel absorbente. Salpimentamos y napamos la carne por ambos lados con la torta de Cañarejal atemperada. Los pasamos primero por harina, luego por […]
Lomo fresco de cerdo con guisantes
Ingredientes para 4 personas: 500 gr de lomo fresco de cerdo 1 cebolla 4 dientes de ajo 400 gr de guisantes 2 guindillas secas 1 copa de vino blanco 350 gr de tomate frito Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración: Cortamos el lomo en dados, los salpimentamos y enharinamos. En una cazuela con […]
Lomo de cerdo curado a la sal
Ingredientes para 10 personas: 1 kg de lomo de cerdo fresco 500g de sal gruesa 350g de azúcar moreno 2 cucharadas de ajo en polvo 2 cucharadas de orégano 2 cucharadas de pimentón 1 cucharada de romero 1 cucharada de tomillo 1 cucharada de pimienta Elaboración: Limpiar el lomo de cualquier resto de grasa […]