Ingredientes para 4 personas:
- 250 g de mézclum de ensaladas
- 4 trozos de lomo semicurado de unos 2 cm cada uno
- 1 cuña de queso curado ahumado
- 3 rebanadas de pan de molde
- 1 cucharadita de mostaza antigua
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharadas de vinagre
- 100 cl. de aceite de oliva virgen extra
- Sal
En una plancha o sartén marcamos los trozos de lomo vuelta y vuelta, sin ningún tipo de grasa.
Retiramos, cortamos en dados y reservamos.
Preparamos los picatostes cortando el pan de molde en dados y friéndolos en aceite de oliva.
Es conveniente pasar el pan frito a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Ponemos en una batidora 100 cl. de aceite de oliva, la mostaza, la miel, el vinagre, una pizca de sal y emulsionamos hasta conseguir una salsa homogénea.
Lavamos y escurrimos el mézclum de ensaladas y lo pasamos a una fuente.
Distribuimos por encima los trozos de lomo, los picatostes y el queso cortado también en dados
Aliñamos con la salsa y lista la ensalada.
Fuente imagen: https://progcarne.com/recetas/ensalada-de-lomo-de-cerdo