Ingredientes para 4 personas
- 1kg de presa de cerdo duroc
- 200g de arándanos naturales
- ½ L de nata culinaria
- 1 cucharada de salsa perrins
- 100ml de Pedro Ximenez
- 2 nueces de mantequilla
- Aceite
- Sal y pimienta
Elaboración:
Cortamos la presa en filetes tipo escalopines, salpimentamos y les marcamos un poquito en una sartén con poco de aceite y vamos reservando hasta tener todos los filetes hechos.
En esa misma sartén ponemos la mantequilla junto con los arándanos y los salteamos unos 5 minutos.
A continuación, incorporamos la salsa perrins y el PX, cocinamos otros 5 minutos y seguidamente la nata manteniéndolo a fuego suave unos 12 minutos. Rectificar de sal.
Una vez tengamos cocinados los arándanos incorporamos los filetes de presa, apagamos el fuego, tapamos la sartén y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Con una guarnición de arroz blanco esta delicioso.
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