Nos hacemos eco de un artículo publicado en la página de ANICE sobre la composición nutricional del jamón, tanto el ibérico como el serrano, muy instructivo si queremos conocer todo lo que aporta el jamón en la nutrición humana y la importancia de éste en nuestra salud. La composición nutricional del jamón varía dependiendo de […]
Etiqueta: mantequilla
CREMA DE CEBOLLA CON PICATOSTES
Ingredientes para 4 personas: 6 cebollas medianas 50 gr de arroz 2 cucharadas de aceite de oliva 20 gr de una buena mantequilla 1 1/4 de caldo de pollo 4 yemas de huevo 2 rebanadas de pan de molde cebollino Sal y Pimienta Elaboración: Pelar las cebollas y córtalas en juliana. Poner en una […]
Profiteroles de chorizo de Cantimpalos y queso de oveja
Ingredientes para 4 personas: 90 gr de chorizo en dados pequeños 60 gr de queso de oveja rallado fino 60 gr de mantequilla 150 gr de harina 4 huevos Pimienta Elaboración: En un cazo ponemos 24 cl. de agua junto con la mantequilla y calentamos hasta que hierva. Retiramos del fuego, añadimos la harina […]
STRUDEL DE MANZANA CON PIÑONES PASAS Y AVELLANAS
Ingredientes para 4 personas: Una placa de masa quebrada 1-1/2 Kg de manzanas 50 gr de piñones 50gr de avellanas picadas 30 gr de pasas 5 cucharadas de azúcar 1 copa de ron negro 100 ml de nata 1 cucharadita de canela El jugo de un limón 100 gr de mantequilla fundida Azúcar glas […]
¿Qué es el flavor en los jamones?
El flavor es una palabra que se refiere a la percepción sensorial de todos los sentidos: vista, tacto, olfato, oído y olfato. Y si nos referimos a los alimentos además el gusto. Es distinto del sabor que se limita a apreciar el dulce, salado, amargo y umami. Es importante tener esto en cuenta, porque hay […]
SALSA DE QUESO AZUL PARA CARNES (SIN GLUTEN)
Ingredientes para 4 personas: Aceite de oliva Una cucharada de mantequilla 2 ó 3 chalotas Una pizca de pimienta blanca Una pizca de nuez moscada Una cucharada de harina de maíz Un chorro de vino blanco 50-75 gr de queso azul 250gr de nata para cocinar Elaboración: En una sartén ponemos una cucharada de […]
El origen de las cestas de navidad
Se acerca la Navidad, y para muchos trabajadores significa, entre otras cosas, recibir por parte de la empresa en la que trabajan la tradicional cesta de Navidad. Pero, ¿desde cuándo es costumbre regalar una cesta con productos por Navidad?. Parece que la costumbre procede, como es habitual en muchas otras costumbres actuales, de los antiguos […]
Coulant de turrón
Ingredientes para 4 personas: 4 huevos medianos 75 gr de azúcar 75 gr de mantequilla 200 gr de turrón de Jijona 80 gr de harina tamizada Elaboración: Batimos en un bol los huevos junto con el azúcar. Desmenuzamos el turrón y lo añadimos a la mezcla. Fundimos la mantequilla y la incorporamos también en […]
Tatín de manzana y foie gras de pato
Ingredientes para 4 personas: 200g de foie gras de pato fresco 1 lamina de masa quebrada 1Kg de manzanas verdes 100 g de mantequilla 180 g de azúcar moreno Sal maldon Elaboración: Pelamos las manzanas, las cortamos en rodajas y las cocemos en una cazuela a fuego lento con azúcar y mantequilla hasta que […]
Pastel de patata con picadillo de chorizo
Ingredientes para 4 personas: 1 kilo y medio de patatas 350g de picadillo de chorizo 75g de mantequilla 2 cebollas 1 dl. De leche caliente 1 dl. De aceite Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada Elaboración: Pelas las patatas, trocearlas y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas. (Escurrirlas bien) […]