Ingredientes para 4 personas:
- 8 cebollas medianas
- 400 gr de picadillo de cerdo duroc
- 250 gr de puntaletes
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 100 gr de queso parmesano rallado
- 1L de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal
Quitamos la primera capa de las cebollas, hacemos una incisión en redondo en la parte superior y las vaciamos sin llegar al fondo del todo. Reservamos la pulpa que hemos quitado.
Cocemos las cebollas en abundante agua con sal a fuego suave durante 15 minutos.
Cuando estén las pasamos a un recipiente con agua y hielo para detener la cocción. Reservamos.
En una satén con un chorro de aceite preparamos un sofrito con la pulpa sobrante de las cebollas, el pimiento rojo, el pimiento verde y el ajo, todo bien picado.
Cuando tengamos el sofrito, incorporamos el picadillo, rehogamos un poco, ponemos la pasta y a continuación la salsa de tomate.
Calentamos el caldo y lo vamos incorporando poco a poco sin dejar de mover, rectificamos de sal y cocinamos unos 12 minutos. Dejamos reposar.
Rellenamos las cebollas, tapamos con el queso y las metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 15 minutos.
Fuente imagen: https://elgourmet.com/recetas/cebolla-rellenas-de-carne/