Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de secreto duroc
- 2 cebollas pequeñas
- 4 dientes de ajo
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 2 hojas de laurel
- 150ml de vino de Serrada
- 1 ramita de tomillo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 pastilla de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 3 patatas medianas
Elaboración:
Cortamos el secreto en trozos medianos y los salpimentamos.
En una cazuela grande calentamos un poco de aceite de oliva y ponemos los trozos de carne a fuego medio hasta que estén dorados.
Picamos en brunoise las cebollas, los pimientos y los ajos y lo incorporamos a la cazuela sofriéndolo todo junto hasta que las verduras estén tiernas.
En ese momento añadimos los tomates pelados y picados, las hojas de laurel, el tomillo y el pimentón ahumado.
Removemos un poco y ponemos el vino dejando que evapore el alcohol.
Cubrimos con agua, ponemos la pastilla de caldo de carne y cocinamos a fuego lento hasta que la carne este tierna.
Dejar reposar y a la hora de servir poner por encima unos dados de patatas fritas.
Fuente imagen: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/caldereta-cerdo-iberico-receta-guiso-extremeno-gran-sabor-textura