Ingredientes para 4 personas:
- 4 Codillos de cerdo frescos
- 1 cebolla grande
- 2 puerros
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 penca de apio
- Pimienta en grano
- 4 clavos
- Vino de Serrada
- 2 ramitas de perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- 4 manzanas reineta
- 100g de azúcar
Elaboración:
En una olla rápida ponemos los codillos, el perejil, los clavos y una cucharadita de sal. Cubrimos de agua y cocemos 30 minutos después de que empiece a salir el vapor.
En una fuente para hornear ponemos la cebolla, los puerros, las zanahorias, el apio y los ajos todo ello picado en juliana.
Ponemos encima los codillos, regamos con el vino y un buen chorro de aceite por las verduras. Espolvoreamos con unos granos de pimienta machacada, un poco de sal e introducimos al horno a 200º durante 30 minutos.
Para el pure de manzana poner el azúcar en una cazuela y cuando valla cogiendo un poco de color añadimos las manzanas troceadas, cubrimos de agua, cocinamos unos 30 minutos y trituramos.
Servir los codillos con la guarnición de las verduras asadas y el pure de manzana.
Foto original: https://canalcocina.es/receta/codillo-asado-con-pure-de-manzana