Codillo de cerdo asado con pure de manzana

Ingredientes para 4 personas:

Secreto, pluma, corbata, chuletas de aguja etc.

  • 4 Codillos de cerdo frescos
  • 1 cebolla grande
  • 2 puerros
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 penca de apio
  • Pimienta en grano
  • 4 clavos
  • Vino de Serrada
  • 2 ramitas de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 4 manzanas reineta
  • 100g de azúcar

Elaboración:

En una olla rápida ponemos los codillos, el perejil, los clavos y una cucharadita de sal. Cubrimos de agua y cocemos 30 minutos después de que empiece a salir el vapor.

En una fuente para hornear ponemos la cebolla, los puerros, las zanahorias, el apio y los ajos todo ello picado en juliana.

Ponemos encima los codillos, regamos con el vino y un buen chorro de aceite por las verduras. Espolvoreamos con unos granos de pimienta machacada, un poco de sal e introducimos al horno a 200º durante 30 minutos.

Para el pure de manzana poner el azúcar en una cazuela y cuando valla cogiendo un poco de color añadimos las manzanas troceadas, cubrimos de agua, cocinamos unos 30 minutos y trituramos.

Servir los codillos con la guarnición de las verduras asadas y el pure de manzana.

Foto original: https://canalcocina.es/receta/codillo-asado-con-pure-de-manzana

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