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Recetas

Cangrejos de rio escabechados

Ingredientes para 4 personas:

  • 1-1/2 Kg de cangrejos
  • 1 L de aceite de girasol
  • 150 cl de vinagre
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Tomillo fresco
  • Pimienta en grano
  • 4 pepinillos
  • 1 zanahoria
  • Sal

 

Elaboración:

En una cazuela ponemos en frío el aceite, vinagre, cebolla en juliana, puerro en juliana, zanahoria entera, pepinillos enteros, ajos enteros machacados, pimienta en grano, tomillo, laurel y sal.

 

Cocinamos a fuego medio durante unos 45 min. Pasado este tiempo incorporamos el vino blanco y a continuación los cangrejos. Rectificamos de sal y cocinar otros 8-10min.

 

Dejar reposar hasta que esté bien frío el escabeche.

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