Ingredientes para 4-6 personas
- 400 g de arroz
- 1 frasco de cristal de garbanzos cocidos unos 400g
- 4-5 brochetas de pincho al chimichurri
- 200 g de chorizo fresco picante
- 1 cebolla grande
- 1 cucharadita de pimentón
- 3 dientes de ajo
- Hebras de azafrán
- 2 ½ L de caldo de jamón
- Aceite de oliva
- Sal
En una paellera a fuego medio con un buen chorro de aceite ponemos a pochar la cebolla y los ajos todo bien picado.
Cuando la cebolla este transparente incorporamos los trozos de carne al chimichurri y el chorizo cortado en rodajas, subimos a fuego medio-alto y rehogamos bien.
Una vez lo tengamos rehogado lo apartamos a los bordes de la paellera, añadimos el pimentón removiendo inmediatamente para que no se queme y seguidamente incorporamos los garbanzoscocidos, ya escurridos y dejamos un par de minutos más al fuego.
A continuación, incorporamos el arroz, rehogamos otro par de minutos y ponemos el caldo de jamón bien caliente y el azafrán previamente tostado.
Dejamos cocinar entre 17 y 18 minutos removiendo de vez en cuando y probando de sal.
Cuando el arroz este en su punto, apagamos el fuego y dejamos reposar antes de servir.
Fuente de la imagen: https://www.goya.com/es/recipes/spanish-baked-rice-with-chorizo-and-chickpeas/