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Jamón Curado Gran Reserva Alta Selección Duroc
Nov
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¿Por qué comprar el Jamón Curado Gran Reserva Alta Selección Duroc de La Venta Tabanera?
El Jamón Curado Gran Reserva Alta Selección Duroc de La Venta Tabanera se trata de un jamón blanco de raza Duroc.
La raza Duroc es una raza de cerdo procedente del cruce de cerdo de raza ibérica con cerdo blanco, por lo que el cerdo Duroc presenta características que se asemejan a las del cerdo ibérico.
Se diferencia de otros jamones blancos porque al ser de raza Duroc presenta al corte mayor infiltración de grasa, lo que le proporciona más sabor, cualidad que se ve aún más potenciada al proceder el jamón de cerdos machos castrados y/o hembras alimentados a base de cereales y pienso, lo que da una carne suave.
El Jamón Curado Gran Reserva Alta Selección Duroc de La Venta Tabanera tiene un proceso de curación artesanal y natural, de más de 18 meses, pesando al final de su proceso de curación más de 8kg.
El saber hacer de La Venta Tabanera, manteniendo los tiempos y la tradición, hace de sus jamones un producto de elevada calidad. Fruto del trabajo bien hecho, es que han sido premiados como el mejor jamón blanco de Castilla y León en 2014, 2015 y 2017.
¿Cómo elegir un buen jamón?
Para elegir un jamón lo primero que debemos decidir es la raza de jamón que vamos a comprar: ibérico o blanco.
Si nos hemos decidido por comprar un jamón blanco, nuestra recomendación es comprar un jamón blanco de raza Duroc, porque presenta al corte mayor infiltración de grasa, lo que le proporciona más sabor.
El siguiente punto a fijarnos sería el tamaño. En nuestra opinión siempre debemos dirigirnos a por jamones grandes, de más de 8kg, ya que al tener mayor tamaño el sabor queda repartido entre las distintas partes del jamón, mientras que en los más pequeños podemos encontrarnos zonas de mayor concentración de sabor que pueden resultar desagradables para algunos paladares.
Después nos tenemos que fijar en la curación. A mayor curación la carne está más hecha y por tanto evitamos encontrarnos con que el jamón esté blando. Nuestra recomendación es que los jamones blancos Duroc de más de 8kg deben tener como mínimo 18 meses de curación. Para conocer la curación debemos fijarnos en la etiqueta del jamón, donde se indica.
El último punto a fijarnos es en la forma del jamón. El jamón debe tener una forma redonda en la punta, con una maza gorda, y el jamón en su conjunto no debe presentar hendiduras.
Si seguimos todas estas pautas las probabilidades de llevarnos un buen jamón son muy altas.
Y si queremos asegurarnos de acertar lo más fácil es comprar un Jamón Curado Gran Reserva Alta Selección Duroc de La Venta Tabanera.
¿Cómo abrir el jamón?
Para saber la mejor forma de abrir un Jamón Curado Gran Reserva Alta Selección Duroc de La Venta Tabanera recomendamos ver el video de la Masterclass de corte de jamón que grabamos en nuestras instalaciones de La Venta Tabanera.
El enlace es el siguiente: https://www.youtube.com/watch?v=jqgJz-fAQ-E
¿Cómo consumir un jamón?
Lo primero debemos decidir cuánta cantidad de jamón vamos a cortar, puesto que la parte que no se vaya a consumir es mejor dejarla protegida con la corteza.
Para cortar las lonchas de jamón utilizaremos un cuchillo fino y flexible.
Después simplemente dejamos el cuchillo encima del jamón y empezamos a moverle con un ligero vaivén como si estuviéramos tocando el violín, y donde dejo una loncha empiezo la otra.
Es importante el tamaño de la loncha. El tamaño ideal es de unos 4cm, y que sean todas aproximadamente iguales.
Una vez cortado, debemos dejar reposar las lonchas unos 10-15 minutos a temperatura ambiente para que el jamón desprenda la grasa y podamos apreciar todo su sabor.
¿Cómo conservar el jamón?
Las piezas con hueso deben conservarse en lugar fresco y seco, cubriéndolas con un paño para evitar la luz y que se resequen. Piense que el jamón y la paleta siguen “vivos” en su casa, madurando hasta su consumo.
¿Dónde puedo encontrar un Jamón Curado Gran Reserva Alta Selección Duroc de La Venta Tabanera?
La forma más sencilla es a través de nuestra tienda virtual o visitando una de nuestras tiendas físicas, ubicadas en Tabanera la Luenga (Segovia) y en Valladolid.
¿En qué otros formatos puedo encontrar el Jamón Curado Gran Reserva Alta Selección Duroc de La Venta Tabanera?
Sabemos que hay clientes que prefieren consumir el jamón en otros formatos distintos a la pieza completa con pata, ya sea por falta de espacio, comodidad o el tamaño de las piezas.
Es por ello por lo que el Jamón Curado Gran Reserva Alta Selección Duroc de La Venta Tabanera se puede encontrar en formato de centro y loncheado.
El Centro de Jamón Curado Gran Reserva Duroc de La Venta Tabanera se trata de los mismos jamones que tenemos con pata, a los cuales se les ha deshuesado de una forma artesanal, y presentado en piezas listas para cortar al gusto y consumir.
En cuanto al jamón loncheado se presenta en sobres de 125 gramos, en lonchas obtenidas de piezas previamente deshuesadas y amoldadas para su corte a máquina, por lo que se obtienen lonchas homogéneas y listas para su consumo.
Como siempre, recomendamos dejar reposar las lonchas de jamón a temperatura ambiente antes de su consumo para poder apreciar todas sus propiedades
