La importancia de la carne en la salud: Vitaminas y Minerales esenciales.

Estamos en la temporada de las barbacoas donde se suele consumir más carnes de lo que es habitual en otras épocas del año. Por eso me ha parecido interesante, desde La Venta Tabanera hacerles partícipes de un artículo publicado por la Revista “CARNE Y SALUD”, relativa a la importancia de la carne en nuestra salud.

El consumo de proteína cárnica no sólo es un placer gracias a que la carne son alimentos de excelentes características organolépticas, sino que también es un gran aliado para mantenerse sano y contar con un sistema inmunológico fuerte, que ayude a combatir diferentes enfermedades. De hecho, el consumo de estos alimentos jugó un papel clave en la evolución humana, aportándonos una gran cantidad de nutrientes fundamentales importancia que tiene esta proteína en nuestra salud.

Para ello, es fundamental contar con una dieta variada y equilibrada, en la que se incluyan todos los grupos de alimentos que contengan un gran valor nutricional, como es la carne.

La carne contiene proteínas de alto valor biológico, esenciales para el crecimiento, mantenimiento y reparación de los tejidos del cuerpo humano, e incluyen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir y que son necesarios para su correcto funcionamiento.

La vitamina B12, por ejemplo, contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, así como al funcionamiento normal del sistema nervioso y del sistema inmunitario. La vitamina B6, por su parte, contribuye a un metabolismo energético normal y también ayuda a regular la actividad hormonal. En cuanto a las vitaminas B1 y B3, la primera permite el funcionamiento normal del corazón y también del metabolismo energético normal, antes ya mencionado; mientras que la segunda, contribuye al mantenimiento de la piel y las mucosas en condiciones normales, así como al funcionamiento normal del sistema nervioso.

En cuanto a los minerales que aportan la carne y sus derivados, destacan: el zinc, importante para mantener la salud cognitiva y la protección de las células frente al daño oxidativo; el hierro, que contribuye a reducir el cansancio y la fatiga y el fósforo, para un correcto transporte de oxígeno en el cuerpo. Asimismo, la carne aporta hierro hemo, un componente que el organismo absorbe con más facilidad que el hierro no hemo de los vegetales.

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