Piña asada con ron y especias

Ingredientes para 4 personas:

1 piña natural
100g de mantequilla
1/2 vaina de vainilla
2 anises estrellados
1 cucharadita de café de canela

3 cucharadas soperas de azúcar moscovado.
1 copa de ron negro
2 nueces de macadamia
Perlas de azúcar
Helado de nata o nata montada

Elaboración:

Cortamos la piña en cuatro mitades limpiándola de la base, la corona, y corazón.

Y la porcionamos en gajos de unos 2 centímetros.

En un sote o cazuela que podamos meter en el horno ponemos la mantequilla y el anís estrellado, a fuego bajo.

Cuando se haya fundido la mantequilla ponemos los gajos de piña y lo movemos un poco para que se impregnen.

Abrimos la vaina de vainilla y con la punta de un cuchillo, sacamos las semillas y las incorporamos sobre la piña. Ponemos también la vaina y la canela.

Cocinamos cinco minutos dando vueltas a la piña de vez en cuando.

Pasado este tiempo incorporamos el azúcar repartiéndolo sobre la piña y antes de que empiece a caramelizar ponemos el ron.

Dejamos que evapore un poco el alcohol y lo metemos en el horno precalentado a 180 unos 15 minutos hasta que la piña este caramelizada.

Presentación:

Ponemos en un plato de postre los gajos de piña calientes, una bola de helado o un poco de nata montada, o las dos cosas. Rallamos con la nuez de macadamia, salseamos y decoramos con las perlas de azúcar y hojas de menta fresca.

Imagen by: Marcos Martínez Sánchez