Recetas
Piña asada con ron y especias
Dic
Ingredientes para 4 personas:
- 1 piña natural
- 100g de mantequilla
- 1/2 vaina de vainilla
- 2 anises estrellados
- 1 cucharadita de café de canela
- 3 cucharadas soperas de azúcar moscovado.
- 1 copa de ron negro
- 2 nueces de macadamia
- Perlas de azúcar
- Helado de nata o nata montada
Elaboración:
Cortamos la piña en cuatro mitades limpiándola de la base, la corona, y corazón.
Y la porcionamos en gajos de unos 2 centímetros.
En un sote o cazuela que podamos meter en el horno ponemos la mantequilla y el anís estrellado, a fuego bajo.
Cuando se haya fundido la mantequilla ponemos los gajos de piña y lo movemos un poco para que se impregnen.
Abrimos la vaina de vainilla y con la punta de un cuchillo, sacamos las semillas y las incorporamos sobre la piña. Ponemos también la vaina y la canela.
Cocinamos cinco minutos dando vueltas a la piña de vez en cuando.
Pasado este tiempo incorporamos el azúcar repartiéndolo sobre la piña y antes de que empiece a caramelizar ponemos el ron.
Dejamos que evapore un poco el alcohol y lo metemos en el horno precalentado a 180 unos 15 minutos hasta que la piña este caramelizada.
Presentación:
Ponemos en un plato de postre los gajos de piña calientes, una bola de helado o un poco de nata montada, o las dos cosas. Rallamos con la nuez de macadamia, salseamos y decoramos con las perlas de azúcar y hojas de menta fresca.
Imagen by: Marcos Martínez Sánchez
