Piña asada con ron y especias

receta 19 diciembre piña ron nata especias nuez macadamia postre

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 piña natural
  • 100g de mantequilla
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 2 anises estrellados
  • 1 cucharadita de café de canela
  • 3 cucharadas soperas de azúcar moscovado.
  • 1 copa de ron negro
  • 2 nueces de macadamia
  • Perlas de azúcar
  • Helado de nata o nata montada

Elaboración:

Cortamos la piña en cuatro mitades limpiándola de la base, la corona, y corazón.

Y la porcionamos en gajos de unos 2 centímetros.

En un sote o cazuela que podamos meter en el horno ponemos la mantequilla y el anís estrellado, a fuego bajo.

Cuando se haya fundido la mantequilla ponemos los gajos de piña y lo movemos un poco para que se  impregnen.

Abrimos la vaina de vainilla y con la punta de un cuchillo, sacamos las semillas y las incorporamos sobre la piña. Ponemos también la vaina y la canela.

Cocinamos cinco minutos dando vueltas a la piña de vez en cuando.

Pasado este tiempo incorporamos el azúcar repartiéndolo sobre la piña y antes de que empiece a caramelizar ponemos el ron.

Dejamos que evapore un poco el alcohol y lo metemos en el horno precalentado a 180 unos 15 minutos hasta que la piña este caramelizada.

Presentación:

Ponemos en un plato de postre los gajos de piña calientes, una bola de helado o un poco de nata montada, o las dos cosas. Rallamos con la nuez de macadamia, salseamos y decoramos con las perlas de azúcar y hojas de menta fresca.

 

Imagen by: Marcos Martínez Sánchez

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