Ingredientes para 4 personas
- 2 piezas de secreto de cerdo duroc
- 1 cebolla mediana
- 1 manojo de espárragos trigueros
- ½ litro de caldo de carne
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de estragón en polvo
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Elaboración:
Salpimentamos los secretos y ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite.
Cuando este bien caliente, doramos la carne por ambos lados y reservamos.
En esa misma sartén bajando el fuego ponemos la cebolla rallada y la pochamos lentamente.
Cuando este la cebolla incorporamos la harina y removemos bien para que se integre.
A continuación, agregamos la salsa de soja, el caldo caliente y el estragón, removemos bien by dejamos que reduzca la salsa a nuestro gusto.
Limpiamos los espárragos y les ponemos en una plancha o sartén bien caliente con un chorrito de aceite hasta que estén tiernos.
Trinchamos los secretos, emplatamos junto con los espárragos, y salseamos por encima
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