Flan de coco con confitura de granada

Receta 2 de octubre Flan de coco con confitura de granada

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 cl de nata
  • 400 cl de leche de coco
  • 150 gr de panna cotta
  • 50 gr de coco rallado
  • 50 gr de azúcar

Para la confitura:

  • 200 cl. de agua
  • 250 gr de granada desgranada
  • 200 gr de azúcar

Elaboración:

Poner a ebullición la nata, la leche de coco y el coco rallado. Antes de que empiece a hervir sacar del fuego e incorporar la panna cotta batiéndola bien para que no queden grumos.

Pasar a  moldes, dejar reposar a temperatura ambiente y refrigerar al menos durante 2 horas.

Para la confitura, en un cazo ponemos el agua, y el azúcar. Cuando rompa a hervir incorporamos la fruta. Cocer durante 15 min. Dejar reposar y enfriar.

 

Emplatado:

Desmoldamos el flan, le pasamos a un plato de presentación y alrededor ponemos la confitura de granada. Decorar con un poco de menta fresca.

 

Imagen by: Recetario de cocina

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