Ingredientes para 4 personas:
- 300gr de costilla de cerdo adobada
- 250gr de fideos del número 2
- 750cl de agua o caldo de carne
- 100gr de tomate frito
- ½ cebolla
- ½ pimiento verde
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
Elaboración:
En una cazuela o paellera ponemos un buen chorro de aceite, cuando esté caliente freímos las costillas cortadas en trozos de unos 3cm. Y reservamos.
En la misma cazuela pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento, todo muy picado. Hecho el sofrito incorporamos el tomate y la mitad del caldo.
Cuando rompa a hervir echamos los fideos, cocinamos unos 6 o 8 minutos e incorporando el resto del caldo caliente para no romper la cocción.
Cuando los fideos estén casi a punto incorporamos las costillas y lo cocinamos otro par de minutos.
Rectificamos de sal y agregamos un poco de perejil picado y listo.
Fuente imagen:https: //lacocinadelaita.com/fideos-con-costillas-ibericas-adobadas-de-leon/