Tapa de Patatas fritas Huevo y Jamón

Ingredientes para 4 personas:

Elaboración:

Cortamos las patatas con el peleador todo lo fino que podamos.

Colocamos una cazuela honda con abundante aceite.

En un colador de tamaño pequeño y untado de aceite, vamos colocando alrededor las patatas hasta forrar el colador lo introducimos en la cazuela con el aceite caliente, hasta que se fría, los sacamos y los dejamos en un plato.

Mientras con una taza pintada de aceite, colocamos film de plástico y volvemos a untar de aceite, introducimos dos huevos de perdiz y la sal, los cerramos con un nudo y los cocemos en agua hirviendo hasta que veamos que están no más de 2 minutos.

Se cortan mejor con la tijera.

Tenemos ya nuestras cestas de patatas encima colocamos los huevos.

Con el mismo colador freímos 2 segundos el jamón introducir y sacar, espolvoreamos encima del huevo.