Ingredientes para 4 personas
- 230 g de harina de maíz
- 50 g de harina de trigo
- 200 ml de agua
- ½ cucharadita de postre de sal
- 4 huevos
- 500 g de picadillo de cerdo duroc
- Aceite de oliva
Ponemos en un bol la harina de maíz, la harina de trigo y la sal y lo mezclamos un poco.
Seguidamente incorporamos el agua caliente a unos 45ºC y lo mezclamos bien.
A continuación, amasamos un poco con las manos dándole forma de bola y lo ponemos en un bol tapado con un paño húmedo a temperatura ambiente durante una hora.
Pasado este tiempo dividimos la masa en 12 bolitas iguales y las aplastamos con un rodillo poniendo la masa entre papel film para que no se peguen al rodillo.
Deberán quedarnos finas, pero no en exceso.
Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite a 170ºC y vamos friendo los tortos por ambos lados hasta que la masa se hinche. Sacamos a un papel de cocina.
Una vez tengamos los tortos y antes que se enfríen freímos los huevos al gusto, y en otra sartén sin nada de aceite, simplemente con la misma grasa cocinamos brevemente el picadillo.
Ponemos en una fuente el picadillo encima los huevos fritos y a los lados los tortos.
Podemos poner también unos taquitos de queso de cabrales.
Fuente de la imagen: https://recetascarmelilla.blogspot.com/2010/11/tortos-con-huevo-y-picadillo-paso-paso.html