Zamburiñas rellenas de salmón y gambas con maíz tostado

Receta 16 octure ZAMBURIÑAS RELLENAS DE SALMON Y GAMBAS CON MAIZ TOSTADO

Ingredientes para 4 personas:

  • 24 zamburiñas
  • 50 gr de mantequilla
  • 25gr de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 75 gr de gambas
  • 75 gr salmón ahumado
  • 100 gr de harina
  • 500 cl. de leche
  • Pimienta
  • Sal
  • ½ copa de vino de Jerez
  • 1 cucharadita de café de azúcar
  • Maíz tostado (kikos)

Elaboración:

Abrir las zamburiñas, lavarlas bien y reservar la carne.

En una sartén con unas gotas  de aceite salteamos la carne de las zamburiñas  y las reservamos.

En esa misma sartén con el resto del aceite pochamos la cebolla muy picada.

Cuando este pochada ponemos el vino y a continuación incorporamos las gambas picadas y el salmón también bien picado.

Rehogamos un poco y empezamos a hacer la bechamel, incorporando la mantequilla, la harina y la leche.

Cocinar hasta que este homogénea y brillante.

Ir poniendo la sal, la pimienta y el azúcar.

Dejamos atemperar la bechamel y la metemos en una manga pastelera.

Poner en las conchas las zamburiñas y rellenarlas con la manga.

Meterlas a refrigerar al menos 12 horas. Gratinar en el horno 6-8 minutos y cuando las saquemos espolvorear con el maíz triturado.

 

 

Imagen by: Recetas de escándalo

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