Recetas
Zamburiñas rellenas de salmón y gambas con maíz tostado
Oct
Ingredientes para 4 personas:
- 24 zamburiñas
- 50 gr de mantequilla
- 25gr de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 75 gr de gambas
- 75 gr salmón ahumado
- 100 gr de harina
- 500 cl. de leche
- Pimienta
- Sal
- ½ copa de vino de Jerez
- 1 cucharadita de café de azúcar
- Maíz tostado (kikos)
Elaboración:
Abrir las zamburiñas, lavarlas bien y reservar la carne.
En una sartén con unas gotas de aceite salteamos la carne de las zamburiñas y las reservamos.
En esa misma sartén con el resto del aceite pochamos la cebolla muy picada.
Cuando este pochada ponemos el vino y a continuación incorporamos las gambas picadas y el salmón también bien picado.
Rehogamos un poco y empezamos a hacer la bechamel, incorporando la mantequilla, la harina y la leche.
Cocinar hasta que este homogénea y brillante.
Ir poniendo la sal, la pimienta y el azúcar.
Dejamos atemperar la bechamel y la metemos en una manga pastelera.
Poner en las conchas las zamburiñas y rellenarlas con la manga.
Meterlas a refrigerar al menos 12 horas. Gratinar en el horno 6-8 minutos y cuando las saquemos espolvorear con el maíz triturado.
Imagen by: Recetas de escándalo
