Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de presa de cerdo
- 1 cabeza de ajos pequeña
- 2 cayenas
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
- Mezcla de pimientas recién molidas
Elaboración:
Cortamos la presa tipo escalopines y los salpimentamos.
Pelamos y fileteamos los ajos.
En una sartén grande con un buen chorro de aceite freímos los filetes de presa.
Cuanto este frita la carne la sacamos a una fuente y reservamos.
En esa misma sartén ponemos un poco más de aceite si fuera necesario y freímos los ajos junto con las cayenas.
Cuando los ajos empiecen a dorarse retiramos la sartén del fuego e incorporamos un buen chorro de vinagre.
Dejamos que el vinagre evapore un poco y lo incorporamos por encima de los filetes.
Esta receta también la podemos elaborar con lagarto, pluma, secreto o abanico.
Fuente imagen: https://www.sobrelias.com/gastronomia/receta-presa-de-cerdo-duroc-marinada-y-crianza-bierzo/