Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de filetes de lomo de cerdo fresco adobado
- 1cebolla
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1copa de brandi
- 1cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de orégano
- 500gr de tomate frito
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Picamos la cebolla, los pimientos y los ajos en brunoise fina.
En una sartén grande con un poco de aceite a fuego medio-alto doramos los filetes de lomo por ambos lados y reservamos.
En esa misma sartén ponemos un poco más de aceite y sofreímos la cebolla, los pimientos y los ajos.
Cuando estén tiernas las verduras incorporamos el pimentón junto con el orégano.
Rehogamos un poco e incorporamos el brandi, dejando que evapore el alcohol.
Seguidamente ponemos el tomate frito, un poco de sal y pimienta y cocinamos 10 minutos a fuego suabe.
Pasado este tiempo incorporamos los filetes y terminamos de cocinar otros diez minutos.
Fuente imagen: https://www.youtube.com/watch?v=5unsnjy0Or8&ab_channel=Yhoyqu%C3%A9comemos