Cestitos de Brécol rellenos de Jamón y Quesos

Cestitos de brecol rellenos de jamon y quesos

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 grs ramitos de brécol sin troncos
  • 1 huevo entero y 1 yema
  • 1 diente ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1 cucharada perejil picado
  • 1 cucharada harina de espelta
  • 1 bola queso mozzarella
  • 100 grs queso Emmental rallado grueso
  • 75 grs ricota light
  • 75 grs taquitos de jamón
  • 1 cucharadita pimentón, dulce o picante
  • 2 cucharadas queso parmesano en polvo
  • 1/2 cucharadita polvo de hornear
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 bandeja magdalenas

Elaboración:
Picar la cebolla, el ajo y los pimientos todo pequeño. Cocer el brécol al vapor.
Aplastar el brécol y poner en un cuenco. Rehogar la cebolla, el ajo y los pimientos durante 3´. Poner todo en el cuenco con el huevo, el perejil y los quesos. Salpimentar y mezclar.
Incorporar el pimentón, la harina y el polvo de hornear. Batir bien y dejar 30´ en la nevera.
Engrasar con aceite un molde de magdalenas y formar los cestitos distribuyendo bien la masa de brécol en el fondo y por las paredes del molde apretando con los dedos. En el centro colocar un trocito de mozzarella, unos taquitos de jamón y cubrir con Emmental. Llevar a horno precalentado a 200ºC durante unos 35´.
Receta de Cookpad

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *