Recetas
Estofado de Costilla de Cerdo Duroc con Alcachofas
07
Mar
Mar
Ingredientes:
- 400 gr de costilla de cerdo Duroc.
- 1 pimiento verde.
- 2 tomates.
- ½ cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 2 patatas.
- 1 vaso de vino blanco.
- 200 gr de alcachofas en conserva.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta y Cúrcuma.
Elaboración:
- Comenzamos pochando en una olla con aceite de oliva la cebolla, el pimiento, el tomate, y los ajos, junto con la costilla de cerdo. Salpimentamos y cocinamos durante unos minutos. Cuando veamos que la costilla está dorada, la sacamos y reservamos.
- Trituramos el resto de ingredientes (si queremos podemos pasar por un chino), y volvemos a introducir en la olla junto con la costilla. En estos momentos añadimos 1 vaso de vino blanco, las alcachofas, las patatas cachadas, un par de hojas de laurel y una pizca de cúrcuma para darle color y sabor.
- Dejamos cocer durante aproximadamente 15-20 minutos (o hasta que veamos que las patatas y la carne esta tierna), rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario, y servimos.
