Estofado de Costilla de Cerdo Duroc con Alcachofas

Estofado de Costilla de Cerdo Duroc con Alcachofas

Ingredientes:

  • 400 gr de costilla de cerdo Duroc.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 tomates.
  • ½ cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 2 patatas.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 200 gr de alcachofas en conserva.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta y Cúrcuma.

Elaboración:

  1. Comenzamos pochando en una olla con aceite de oliva la cebolla, el pimiento, el tomate, y los ajos, junto con la costilla de cerdo. Salpimentamos y cocinamos durante unos minutos. Cuando veamos que la costilla está dorada, la sacamos y reservamos.
  2. Trituramos el resto de ingredientes (si queremos podemos pasar por un chino), y volvemos a introducir en la olla junto con la costilla. En estos momentos añadimos 1 vaso de vino blanco, las alcachofas, las patatas cachadas, un par de hojas de laurel y una pizca de cúrcuma para darle color y sabor.
  3. Dejamos cocer durante aproximadamente 15-20 minutos (o hasta que veamos que las patatas y la carne esta tierna), rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario, y servimos.

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