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Recetas

Garbanzos con costillas

Ingredientes para 4 personas: 

  • ½ kg de costilla de cerdo
  • ½ kg de garbanzos
  • 2 chorizos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 tomates maduros
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Una pizca de cominos

 

Elaboración:

Poner a remojo los garbanzos 12 horas antes en agua templada. En una olla ponemos los garbanzos, les cubrimos de agua añadimos la hoja de laurel, ½ cebolla y sal. Cocinamos durante 15 min. En una cazuela con un chorro de aceite rehogamos las costillas removiendo para que se hagan por todos los lados. Mientras picamos las verduras en brunoise. Una vez que tengamos las costillas doradas añadimos el pimentón, dejamos que tueste unos segundos e incorporamos las verduras, menos los tomates. Cuando las verduras estén un poco tiernas es cuando añadimos el tomate pelado y rallado. Ponemos sal, pimienta y los cominos un poco tostados. A continuación añadimos los garbanzos escurridos y cubrimos con caldo o agua que esté caliente. Incorporamos los chorizos enteros y cuando rompa a hervir ponemos a fuego medio y cocinamos durante media hora aproximadamente. Antes de servir troceamos los chorizos y los volvemos a incorporar al guiso. Dejar reposar y servir. Si queremos engordar un poco el guiso cogemos un cazo de garbanzos con un poco del mismo caldo, lo trituramos y lo volvemos a incorporar al guiso.   Imagen by: Hogarmania

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