Recetas
Lomo de cerdo relleno
Feb
Ingredientes para 6 personas:
- 1 lomo de cerdo
- 300 gr de ciruelas pasas
- 300 gr de orejones
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 200 gr de champiñones
- 3 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 hojita de laurel
- 1 ramita de tomillo
- Unos granos de pimienta
Elaboración:
Abrimos el lomo como si fuera un libro. Sazonar y rellenarlo con los orejones y las ciruelas. Cerrar la carne y bridarla. Meterla al horno con un poquito de aceite. Cuando esté un poco dorado incorporar el vino blanco y reservar la salsa.
Picar las zanahorias, las cebollas, los dientes de ajo y los champiñones. Poner en una placa de hornear todas las verduras y el lomo. Añadir la hoja de laurel, la ramita de tomillo, la pimienta, la sal y por encima la salsa que habíamos reservado. Tapar la bandeja con papel de aluminio y ponerla en el horno a 180º durante 1 h aproximadamente.
Después de 1 h sacaremos el lomo y si es necesario dejaremos las verduras hasta que estén a punto. Lonchear y poner de guarnición las verduras. Salsear con el jugo que nos ha quedado.
