Ingredientes:
- Filetes de magro de cerdo
- 2 naranjas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 ml.vino dulce
- 30 gr. pasas
- 1 cucharada de harina
- Perejil
- Sal marina
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Salpimentamos los filetes, los doramos y los reservamos.
- En el mismo aceite sofreímos la cebolla y el diente de ajo, picado fino. Rectificamos de sal.
- Cortamos finísimas tiras de la cáscara (piel) de una de las naranjas y hacemos zumo con las dos.
- Cuando la cebolla esté pochada, añadimos las tiras de cáscara de naranja y las pasas, y rehogamos todo junto.
- A continuación añadiremos la harina y rehogamos un par de minutos.
- Subimos el fuego, vertemos el vino y, al minuto, el zumo. Bajamos el fuego, rectificamos de sal y que se vaya haciendo.
- Cuando veamos que la salsa ha adquirido consistencia y huele bien, añadimos la carne y dejamos hacer un par de minutos más