Ingredientes para 4 personas 1 kg de solomillo de cerdo duroc 1cebolla 350g de champiñones laminados 75g de nueces peladas 1 copa de vino de oporto 4 cucharadita de café de granos de pimienta verde fresca 1 cucharadita de maicena Aceite de oliva Sal Trinchamos los solomillos en medallones de unos 4 centímetros. En una […]
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Secreto de cerdo duroc con hinojo, datiles y salsa de naranja
Ingredientes para 4 personas 700 g de secreto de cerdo duroc 1 cebolla mediana 2 zanahorias ½ litro de zumo de naranja 12 dátiles sin hueso 100ml de vermut blanco 1calabazin pequeño 1 bulbo de hinojo 1 cucharadita de maicena 1 nuez de mantequilla Aceite de oliva Sal y pimienta Cortamos el hinojo y el […]
Carrilleras de cerdo duroc en cocotte con mi-cuit de pato
Ingredientes para 4 personas 12 carrilleras de cerdo duroc 1 cebolla morada 1 puerro 3 dientes de ajo 2 zanahorias 250 cl. de vino tinto 1 copa de Pedro Ximénez 1 L de caldo de jamón 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de cayena en polvo 1 cucharada de maicena Aceite de oliva Sal […]
Chuletas de lomo de cerdo duroc glaseadas
Ingredientes para 4 personas: 8 chuletas de lomo de cerdo duroc 400 ml. de salsa de soja 4 cucharadas de vinagre 200 ml. de vino blanco 125 g de azúcar moreno 500 ml. de caldo de carne 1 cucharada de maicena Aceite de oliva Sal y pimienta Salpimentamos las chuletas y las maceramos con la […]
Chuletas de aguja de cerdo duroc en salsa de reineta
Ingredientes para 4 personas: 8 chuletas de aguja de cerdo duroc 1 cebolla mediana finamente picada 2 manzanas reineta peladas cortadas en dados 1L de caldo de carne 1 copa de licor de manzana 1 vaso de vino blanco suave 2 cucharadas de azúcar morena ½ cucharadita de jengibre en polvo 1 cucharada de maicena […]
Salchichas en salsa de mostaza a la antigua
Ingredientes para 4 personas: Secreto, pluma, corbata, chuletas de aguja etc. 800 gr de salchichas 2 copas de vino de Jerez 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 2 cucharadas de mostaza antigua 1 cucharada de maicena 1 pizca de orégano 2 cayenas 350 cl de caldo de carne Aceite de oliva Sal y pimienta […]
Pieles de verduras en tempura
Ingredientes para 4 personas: Cáscaras de verduras como zanahorias, calabacín, boniato, patatas… 2 huevos 150 gr de harina 40 gr de maicena 30 gr de agua Especias al gusto: curry, ras el hanout, comino, ajo en polvo… Aceite de oliva Saly y pimienta Elaboración: Lavamos bien con agua las pieles de las verduras y […]