Ingredientes para 4 personas:
- 8 chuletas de aguja de cerdo duroc
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 manzanas reineta peladas cortadas en dados
- 1L de caldo de carne
- 1 copa de licor de manzana
- 1 vaso de vino blanco suave
- 2 cucharadas de azúcar morena
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de maicena
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración:
En una sartén amplia con un poco de aceite sellamos las chuletas por ambos lados previamente salpimentadas, y reservamos.
En ese mismo aceite pochamos la cebolla lentamente y cuando este transparente añadimos los dados de manzana, un poco de pimienta, el azúcar y el jengibre.
Cuando este blanda la manzana añadimos el licor de manzana y el vino blanco.
Cocinamos 4-5 minutos para que evapore el alcohol e incorporamos el caldo dejando a fuego medio- alto otros 5 minutos.
Retiramos del fuego, trituramos la salsa y rectificamos de sal. Disolvemos la maicena en ½ vaso de caldo y lo incorporamos a la salsa.
Dejado que reduzca hasta obtener una textura suave y cremosa.
Hay es cuando ponemos las chuletas en la salsa manteniéndolas a fuego lento hasta obtener el punto deseado de la carne.
Fuente imagen: https://www.aarp.org/espanol/cocina/recetas/info-2017/chuletas-cerdo-salsa-manzana-nueces.html