Ingredientes para 4 personas:
- 1kg de secreto de cerdo duroc
- 1 cebolla grande
- 500cl de leche de coco
- 1 copa de vino blanco dulce
- 16 dátiles sin hueso
- 1 cucharadita de curry
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta blanca molida
Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite salpimentamos y freímos los secretos hasta que tomen un color dorado, y reservamos.
En esa misma sartén con el aceite y los jugos soltados por la carne ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana.
Cuando la cebolla este transparente ponemos el vino dejando que reduzca un poco y a continuación incorporamos los dátiles, la leche de coco, una pizca de pimienta y una cucharadita de curry.
Cocinamos unos 15 minutos a fuego medio, retiramos los dátiles y trituramos hasta conseguir una salsa homogénea. Rectificamos de sal.
Cuando tengamos la salsa incorporamos la carne junto con los dátiles, cocinamos 10 minutos y listo.
Podemos poner un poco de arroz blanco de guarnición.
Fuente imagen: https://recetasabc.com/secreto-de-cerdo-en-salsa/