Ingredientes para 4 personas:
[row] [col span=»6″ span__sm=»12″]- 1kg de abanico
- 2 yemas de huevo
- 200g de harina
- 100g de pan rallado
- 100g de avellanas tostadas y molidas
- 100 de queso rallado
- Aceite de oliva
- Aceite de cacahuete
- Sal y pimienta
Para la ensalada:
- Mezclum de lechugas
- Endivias
- Anchoas en aceite
- Queso de cabra
- Aceite de oliva y vinagre de sidra
En un bol batimos las yemas con una cucharada de agua y otra de aceite.
En otro bol mezclamos el pan rallado, la avellana molida y el queso rallado.
En un tercer bol ponemos la harina.
Colocamos los boles de izquierda a derecha, empezando por el de la harina, después el de las yemas batidas y por último en la mezcla de pan rallado.
Salpimentar el abanico y pasar por cada uno de los boles por este orden., harina, yemas y la mezcla del pan rallado, hasta que queden bien cubiertos.
En una sartén con aceite de cacahuete freímos los abanicos a temperatura media durante 3,4 minutos.
Servir con la ensalada de queso.
Imagen by: Cuchillito y tenedor