Abanico empanado con avellanas y ensalada de queso de cabra

Receta ABANICO EMPANADO CON AVELLANAS Y ENSALADA DE QUESO DE CABRA

Ingredientes para 4 personas:

  • 1kg de abanico
  • 2 yemas de huevo
  • 200g de harina   
  • 100g de pan rallado
  • 100g de avellanas tostadas y molidas
  • 100 de queso rallado           
  • Aceite de oliva
  • Aceite de cacahuete
  • Sal y pimienta

Para la ensalada:

  • Mezclum de lechugas
  • Endivias
  • Anchoas en aceite
  • Queso de cabra
  • Aceite de oliva y vinagre de sidra

En un bol batimos las yemas con una cucharada de agua y otra de aceite.

En otro bol mezclamos el pan rallado, la avellana molida y el queso rallado.

En un tercer bol ponemos la harina.

Colocamos los boles de izquierda a derecha, empezando por el de la harina, después el de las yemas batidas y por último en la mezcla de pan rallado.

Salpimentar el abanico y pasar por cada uno de los boles por este orden., harina, yemas y la mezcla del pan rallado, hasta que queden bien cubiertos.

En una sartén con aceite de cacahuete freímos los abanicos a temperatura media durante 3,4 minutos.

Servir con la ensalada de queso.

 

Imagen by: Cuchillito y tenedor

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