Ingredientes para 4 personas:
- 2 placas de masa quebrada
- 500gr de picadillo de cerdo duroc
- 2 cebollas pequeñas
- 3 dientes de ajo laminados
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates
- 1 calabacín
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 huevo para pincelar la masa
Elaboración:
Lavamos y cortamos las verduras en dados.
En una cazuela con un poco de aceite pochamos las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas.
Por otra parte, en una sartén sin aceite a fuego más bien fuerte cocinamos el picadillo y lo incorporamos al pisto, rectificando de sal.
Con un rodillo extendemos las dos placas de masa dejando un poquito para decorar la empanada.
Cuando este frio la mezcla anterior lo ponemos por encima de una de las placas extendiéndolo bien y cubriéndola con la otra parte de la masa.
Cerramos bien, decoramos la empanada con la masa que teníamos reservada, pinchamos un poquito con un tenedor y la pincelamos con huevo batido.
Meter en el horno precalentado a 190º hasta que la masa este dorada y listo.
Fuente imagen: https://laabuelamarga.com/recetas/empanada-lomo/