Ingredientes:
- 1 kg de presa de cerdo duroc
- 200 g de jamón duroc gran reserva
- 150 g de queso tipo pata de mulo
- Harina
- Pan rallado
- 2 huevos
- Aceite de girasol
- Sal y pimienta
Cortamos en lonchas lo más finas posibles el queso pata de mulo.
Sobre una tabla de corte y con ayuda de un cuchillo bien afilado, cortamos la presa en dos mitades a lo largo, y cada una de ellas las abrimos en forma de libro dejando uno de los extremos sin cortar.
A continuación, con la ayuda de una espalmadera, aplastamos la carne de manera que rompamos la fibra afinando mas la carne y alargándola.
Salpimentamos los libros de presa, los rellenamos con el jamón en una de las mitades y colocamos las lonchas de queso encima del jamón. Cerrando el libro de manera que no haya exceso de relleno por los costados.
Una vez estén cerrados los empanamos pasándolos por harina, huevo batido y pan rallado.
En una sartén con abundante aceite de girasol freímos los cachopos por los dos lados.
Cuando estén dorados quitamos el exceso de aceite con papel absorbente.
Con unas patatas fritas de guarnición están deliciosos.
Fuente imagen: https://latabernaasturiana.com/delicioso-cachopo-asturiano-la-receta-tradicional-que-debes-probar/