Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de patatas
- 250 g de chorizo barbacoa
- 100 g de queso rallado
- 3 huevos
- 1 pizca de orégano
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cocemos las patatas con su piel en abundante agua con sal, y una vez cocidas las pelamos.
En un bol grande ponemos las patatas y las machacamos hasta obtener una textura espesa.
Picamos el chorizo en trocitos pequeños, lo pasamos un poco por la sartén e incorporamos al bol junto con la patata machacada, el queso rallado, un huevo batido, una pizca de orégano y salpimentamos.
Mezclamos bien y vamos formando bolas del mismo tamaño.
Rebozamos las bolas primero en huevo batido y después en pan rallado, y las vamos friendo en una sartén o freidora con abundante aceite.
Cuando estén doradas por todos lados las pasamos a un plato con papel absorbente.
Las podemos acompañar con salsa barbacoa o de tomate.
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