Abanico con crema de queso de Valdeón

Ingredientes para 4 personas:

1kg de abanico
100 gr de jamón curado
Aceite de oliva
Una nuez de mantequilla
2 ó 3 chalotas
Una pizca de pimienta blanca

Una pizca de nuez moscada
Una cucharada de harina de maíz
Un chorro de vino de Serrada
50 gr de queso de Valdeón
250 gr de nata culinaria

Elaboración:

En una sartén ponemos una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite. Incorporamos las chalotas muy picadas, la nuez moscada y la pimienta. Cuando esté pochada añadimos la harina, la doramos un poco y ponemos el vino de Serrada. Dejamos reducir el alcohol y seguidamente incorporamos el queso y la nada.

Cocinamos hasta conseguir que se funda el queso y nos quede una salsa cremosa.

Podemos triturarla con la termomix o batidora si nos gusta que nos quede más fina.

Por otra parte cortamos el jamón en dados pequeños y lo salteamos un poco.

Marcar el abanico al gusto en una sartén o parrilla más o menos 2 min por cada cara.

Salseamos el abanico con la crema de queso y ponemos por encima los tacos de jamón y unas patatas paja.

Esto mismo lo podemos poner en un bocadillo con pan de chapata

Imagen by: Cadena Ser