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Recetas

Abanico con crema de queso de Valdeón

Ingredientes para 4 personas:

  • 1kg de abanico
  • 100 gr de jamón curado
  • Aceite de oliva
  • Una nuez de mantequilla
  • 2 ó 3 chalotas
  • Una pizca de pimienta blanca
  • Una pizca de nuez moscada
  • Una cucharada de harina de maíz
  • Un chorro de vino de Serrada
  • 50 gr de queso de Valdeón
  • 250 gr de nata culinaria

 

Elaboración:

En una sartén ponemos una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite. Incorporamos las chalotas muy picadas, la nuez moscada y la pimienta. Cuando esté pochada añadimos la harina, la doramos un poco y ponemos el vino de Serrada. Dejamos reducir el alcohol y seguidamente incorporamos el queso y la nada.

Cocinamos hasta conseguir que se funda el queso y nos quede una salsa cremosa.

Podemos triturarla con la termomix o batidora si nos gusta que nos quede más fina.

Por otra parte cortamos el jamón en dados pequeños y lo salteamos un poco.

Marcar el abanico al gusto en una sartén o parrilla más o menos 2 min por cada cara.

Salseamos  el abanico con la crema de queso y ponemos por encima los tacos de jamón y unas patatas paja.

Esto mismo lo podemos poner en un bocadillo con pan de chapata

 

Imagen by: Cadena Ser

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