Fideuá con lomo de cerdo y rape

RECETA FIDEUÁ CON LOMO DE CERDO Y RAPE

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr de lomo de cerdo
  • 200 gr de rape
  • 50 gr de gamba pelada
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 400 gr de fideos gruesos
  • Una cucharada de pimentón
  • Una cucharadita de colorante
  • Sal
  • 1,3 l de caldo de carne

Elaboración:

Picar en brunoise la cebolla, los pimientos y el ajo.

Trocear el lomo, el rape y las gambas.

En la paellera con un buen chorro de aceite prepararemos un sofrito con las verduras.

Cuando tengamos el sofrito incorporamos los trozos de lomo, el rape y las gambas.

Ponemos el pimentón, la sal y el colorante. Rehogamos un poco.

A continuación echamos el caldo y los fideos.

Cuando rompa a hervir bajar el fuego a madia potencia, rectificar de sal y cocinar unos diez minutos.

Tapar la fideua con papel aluminio y dejar que repose durante cinco minutos fuera del fuego.

Servir con un poco de alioli.

 

 

Imagen by: Todos a la mesa

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