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Recetas

Chuletas de aguja en salsa de sidra y mostaza

Ingredientes para 4 personas:

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  • 1 kg de chuletas de aguja
  • 2 chalotas
  • 1cucharadita de mostaza en polvo
  • 1cucharada de harina
  • ½ cucharadita de salvia seca
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  • 2 cucharaditas de mostaza a la antigua
  • 125 cl. de caldo de pollo
  • 125 cl. de sidra
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
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Salpimentar las chuletas.

En una sartén con un poco de aceite marcamos las chuletas por ambos lados y las reservamos.

En esa misma sartén con los jugos que han soltado las chuletas, ponemos 2 cucharadas más de aceite y pochamos las chalotas finamente picadas.

Cuando estén pochadas añadimos la harina, la mostaza en polvo, la salvia y cocinamos unos 30 segundos.

A continuación añadimos poco a poco el caldo de pollo y la sidra y vamos removiendo para que no se formen grumos.

Llevar a ebullición, y una vez que lo haga, bajar el fuego y dejar hervir durante 5 minutos.

Agregar la mostaza a la antigua y las chuletas. Cocinar un par de minutos y listo.

 

 

Imagen by: El delantal rojo

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