Medallones de solomillo con salsa Boletus

31 octubre medallones solomillo salsa boletus receta tabanera venta recetario cerdo blanco

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de solomillo
  • 2 nueces de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 chalotas
  • 1 copa de brandy
  • 150g de boletus
  • 250cl de nata
  • 1 cucharadita de bovril
  • Unas gotas de salsa perrins
  • Unas gotas de tabasco
  • Pimienta y sal

Elaboración:

Cortar los solomillos en medallones de unos dos centímetros y salpimentarlos.

En un sote o sartén ponemos la mantequilla y el aceite. Cuando esté caliente marcamos los solomillos por ambos lados y reservamos.

Picamos las chalotas muy finas y las incorporamos a la sartén.

Cuando estén pochadas ponemos los boletus troceados, salteamos un poco y

flambeamos con el brandy.

Incorporamos la nata y a  continuación  añadimos el bovril, la salsa perrins, el tabasco y una pizca de pimienta.

Cocinar hasta conseguir una salsa homogénea y cuando lo tengamos  incorporar los medallones de solomillo rectificar de sal y listo el plato.

Podemos poner de guarnición unas patatas torneadas cocidas o al horno.

 

Imagen By: Yamy

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