El lagarto es una pieza alargada y estrecha que se encuentra entre el lomo y la costilla “en la columna vertebral del cerdo”
Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 kg de lagarto
- 250 g de cuscús
- 1/2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 150 g de ajetes frescos
- 2 nueces de mantequilla
- Aceite de oliva
- Una pizca de curry
- Sal y pimienta
Elaboración:
Cocemos el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante, con agua o caldo.
Una vez cocido, escurrimos bien y reservamos.
En una sartén a fuego suave ponemos la mantequilla junto con la cebolla muy picada.
Cuando empiece a pocharse incorporamos los ajos también muy picados.
Cocinamos un par de minutos e incorporamos los ajetes y el curry.
Sofreímos 3 o 4 minutos y ponemos el cuscús.
Salpimentamos, mezclamos bien y lo pasamos a los platos.
Cortamos la carne en trozos y la salpimentamos.
En esa misma sartén con un poco de aceite freímos la carne al gusto y lo servimos encima del cuscús.
4 errores frecuentes que cometemos al hacer el cuscús
- No utilizar la proporción adecuada de agua
- Agregar el cuscús antes de tiempo
- No dejarlo reposar
- No soltar el cuscús con un tenedor
Imagen By: Principiando en la cocina