Lagarto con cuscus y ajetes

Receta 24 octubre lagarto cerdo cuscus curry

El lagarto es una pieza alargada y estrecha que se encuentra entre el lomo y la costilla “en la columna vertebral del cerdo”

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 kg de lagarto
  • 250 g de cuscús
  • 1/2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de ajetes frescos
  • 2 nueces de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Una pizca de curry
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Cocemos el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante, con agua o caldo.

Una vez cocido, escurrimos bien y reservamos.

En una sartén a fuego suave  ponemos la mantequilla junto con la cebolla muy picada.

Cuando empiece a  pocharse incorporamos los ajos también muy picados.

Cocinamos un par de minutos e incorporamos los ajetes y el curry.

Sofreímos 3 o 4 minutos y ponemos el cuscús.

Salpimentamos, mezclamos bien y lo pasamos a los platos.

Cortamos la carne en trozos y la salpimentamos.

En esa misma sartén con un poco de aceite freímos la carne al gusto y lo servimos encima del cuscús.

 4 errores frecuentes que cometemos al hacer el cuscús 

  • No utilizar la proporción adecuada de agua
  • Agregar el cuscús antes de tiempo
  • No dejarlo reposar
  • No soltar el cuscús con un tenedor

Imagen By: Principiando en la cocina

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