Ingredientes para 4 personas:
- 300gr de costillas de cerdo adobadas
- 300gr de setas de temporada
- 3 dientes de ajo
- 200gr de castañas peladas
- 300gr de arroz bomba
- 150gr de tomate frito natural
- 1 copa de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón
- 2 L de caldo de carne o agua
- Tomillo fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración:
En una paellera o sartén que podamos meter al horno, calentamos un buen chorro de aceite y doramos las costillas. Salpimentamos y retiramos.
En ese mismo aceite ponemos los ajos picados, las castañas y las setas troceadas.
Cocinar unos 10 minutos e incorporar las costillas, el laurel, el tomate frito, el arroz y el vino. Cuando evapore un poco el alcohol salamos y cubrimos de caldo (es importante que el caldo este caliente).
Bajar el fuego y dejar cocinar 10 minutos.
Mientras, precalentamos el horno a 180 grados y horneamos el arroz entre 8 y10 minutos o hasta que el arroz este seco al gusto.
Poner por encima un poco de tomillo.
Imagen By: Directo al Paladar