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Recetas

Abanico con salsa de yogur y dátiles

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de abanico
  • 12 dátiles
  • 4 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • ½ limón
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 1 yogur natural
  • Una pizca de orégano
  • Una pizca de pimentón ahumado
  • Aceite de girasol
  • Sal y pimienta
  • Agua

 

Elaboración:

Trocear la carne en tiras no muy grandes, salpimentamos y maceramos unos 15 minutos con el zumo de limón el orégano y el ajo muy picado.

En una sartén con un poco de aceite pochamos las chalotas fina mente picada y cuando estén brillantes incorporamos los trozos de abanico que tenemos macerando.

Removemos un par de minutos y ponemos el pimentón, el tomate y un poco de agua. Bajamos el fuego y cocinamos hasta reducir la sala a la mitad.

Mientras tanto picamos la mitad de los dátiles y el resto los dejamos enteros.

Una vez tengamos reducida la salsa ponemos el yogur y los dátiles, picados y enteros.

En este punto cocinamos unos 15 minutos y rectificamos de sal.

Podemos poner de guarnición un poco de yuca frita o patatas fritas.

Imagen By: RecetasABC

 

 

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