Recetas
Abanico con salsa de yogur y dátiles
Oct
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de abanico
- 12 dátiles
- 4 chalotas
- 1 diente de ajo
- ½ limón
- 4 cucharadas de tomate frito
- 1 yogur natural
- Una pizca de orégano
- Una pizca de pimentón ahumado
- Aceite de girasol
- Sal y pimienta
- Agua
Elaboración:
Trocear la carne en tiras no muy grandes, salpimentamos y maceramos unos 15 minutos con el zumo de limón el orégano y el ajo muy picado.
En una sartén con un poco de aceite pochamos las chalotas fina mente picada y cuando estén brillantes incorporamos los trozos de abanico que tenemos macerando.
Removemos un par de minutos y ponemos el pimentón, el tomate y un poco de agua. Bajamos el fuego y cocinamos hasta reducir la sala a la mitad.
Mientras tanto picamos la mitad de los dátiles y el resto los dejamos enteros.
Una vez tengamos reducida la salsa ponemos el yogur y los dátiles, picados y enteros.
En este punto cocinamos unos 15 minutos y rectificamos de sal.
Podemos poner de guarnición un poco de yuca frita o patatas fritas.
Imagen By: RecetasABC
