Ingredientes para 4-6 personas:
- 400g de carne picada de cerdo duroc
- 2 patatas medianas
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 sobre de sazonador para patatas asadas
- 4 tortillas de trigo
- 1 bolsa de 180g de surtido de 4 quesos rallados
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Pelamos las patatas, las cortamos en dados pequeños, las freímos en aceite de oliva y reservamos.
Cortamos el pimiento en juliana y el calabacín en dados pequeños.
En una sartén con un poco de aceite rehogamos las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas.
Mientras, en otra sartén con un poco de aceite a fuego más bien fuerte cocinamos la carne, y cuando este hecha incorporamos las verduras rehogadas, rectificando de sal.
Seguidamente agregamos los dados de patata, mezclamos todo bien, añadiendo el sazonador de patatas asadas y reservamos.
Limpiamos la sartén con papel de cocina y colocamos una tortilla de trigo. Esparcimos la mitad del queso y la mitad de la mezcla de carne, patatas y verduras.
Colocamos otra tortilla encima y presionamos ligeramente, cocinando la quesadilla a fuego medio 2 minutos por cada lado hasta que se dore y se fundan los quesos.
Retiramos la quesadilla de la sartén y la cortamos en triángulos pequeños.
Repetimos el proceso con los ingredientes restantes.
Fuente imagen: https://www.lechedeflorida.com/en-la-cocina/pagina-de-recetas/quesadilla-de-cerdo-bbq.stml