Ingredientes para 4-6 personas:
- 800 g de látigo de cerdo duroc
- 1 cebolla picada
- 2 puerros picados
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de comino
- 20 g de garam masala
- Caldo de ave
- 30 g de ghee (mantequilla clarificada)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Elaboración:
En una sartén ponemos el comino con un poco de sal y lo tostamos hasta que empiece a soltar aroma.
En ese momento ponemos un chorro de aceite y cuando este caliente añadimos la cebolla, los puerros,
el ajo, el jengibre y la ralladura de limón.
Dejamos pochar hasta que la cebolla este transparente, retiramos y reservamos.
Cortamos el látigo en trozos de unos 4 centímetros, los salpimentamos y en una sartén con un poco de
aceite doramos la carne.
Cuando coja color añadimos el garam masala y lo tostamos un par de minutos.
Reincorporamos la verdura, cubrimos con el caldo y dejamos a fuego lento 15 minutos.
Cuando lleve 10 añadimos la mantequilla clarificada y removemos bien.
Dejamos reposar antes de servir y lo acompañaremos con una guarnición de arroz largo tipo basmati.
Fuente imagen: https://www.bekiacocina.com/recetas/cerdo-estilo-hindu/