Ingredientes para 4 personas:
[row] [col span=»6″ span__sm=»12″]- 8 escalopines de pluma
- 200g de queso de cabra
- Alga undaria cocida
- 2 copas de vino tinto de toro
- 1 cucharada de azúcar morena
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 bolsa de pimientos de Padrón
Elaboración:
Estirar los escalopines y espalmarles un poco.
Colocar en medio el queso y las algas.
Enrollar la carne y sujetarla con un palillo tipo brocheta para que al cocinar no se abran.
Salpimentamos y los freímos en una sartén con un poco de aceite bien caliente para que nos queden dorados por fuera y jugosos por dentro. Retiramos.
En la misma sartén, aprovechando el jugo que han soltado ponemos el vino, el azúcar un poco de sal y reducimos hasta conseguir una salsa homogénea.
En otra sartén con abundante aceite freímos los pimientos, los escurrimos en papel absorbente y ponemos un poco de sal.
Montaje:
Quitamos con cuidado los palillos de los rollitos los ponemos en un plato, los salseamos con la reducción de vino y ponemos de guarnición los pimientos de Padron.
Imagen by: La Spezia