Ingredientes para 2 personas:
- 8 chuletas de lomo de cerdo duroc
- 100g. de queso cañarejal
- 200g. de arroz bomba
- Caldo de carne
- 1 copa de vino blanco
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate natural grande
- 2 dientes de ajo
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra en grano
Rehogamos en una cazuela con un poco de aceite los ajos y el resto de la verdura picada.
Cuando pochen añadimos el arroz, mezclamos un poco incorporamos el vino, dejamos que evapore el alcohol y a continuación ponemos el azafrán, unos granos de pimienta, un poco de sal y vamos poniendo poco a poco el caldo caliente.
Cocinamos unos 14-15 minutos moviendo regular mente como si hiciéramos risotto, primero a fuego fuerte y luego lentamente. Mientras vamos haciendo las chuletas en una sartén a nuestro gusto. En los últimos 3 minutos añadimos el queso cortado en dados lo mas pequeño posible para que se funda un poco y nos deje el arroz meloso. Servimos las chuletas con el arroz cremoso.
Fuente imagen: https://www.youtube.com/watch?v=mRZfG2smIJc