Ingredientes para 4 personas
- 400g de salchichas frescas
- 400g de ñoquis
- 4 lonchas de beicon ahumado
- 2 puerros, solo la parte blanca
- 4 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 75g de queso rallado
- 1/2 cucharadita de romero
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración:
Hacemos dos cortes en forma de cruz en la base de los tomates y escaldamos en agua caliente durante un minuto. Escurrimos, pelamos y troceamos.
Troceamos las salchichas y el beicon y en una sartén con un poco de aceite lo salteamos hasta que doren un poco.
Seguidamente incorporamos el ajo muy picado junto con el romero, y sofreímos 5 minutos.
A continuación, bajamos la intensidad del fuego, añadimos el puerro cortado en rodajas finas y rehogamos otros 5 minutos.
Luego agregamos el tomate, salpimentamos y cocinamos 10 minutos moviendo de vez en cuando.
Por otra parte, cocemos los ñoquis en una cazuela con agua y sal unos 4 minutos, hasta que suban a la superficie, y escurrimos.
Los incorporamos a la sartén y mezclamos bien. Cocinamos 3 minutos y rectificamos de sal.
A la hora de servir espolvoreamos el queso rallado por encima.
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