Ingredientes para 4 personas 2 piezas de presa de cerdo duroc 75 cl. de vino de oporto 200 g de frutos rojos 4 cucharadas de azúcar moreno Romero seco 250 ml de caldo de carne 1 cucharada de salsa perrins 4 o 5 patatas Sal en escamas En una sartén marcamos las presas sin aceite, […]
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Arroz al horno con costillas de cerdo curoc adobadas y setas
Ingredientes para 2 personas: 500g de costillas adobadas 250g de arroz redondo 200g de setas de temporada 50g de tacos de jamón 4 dientes de ajo 2 tomates maduros 1 ramita de romero fresco 700ml de caldo de pollo Aceite de oliva Sal y pimienta En una sartén o paellera amplia con un poco de […]
Abanico de cerdo duroc sobre compota de higos y cebollitas francesas
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de abanico de cerdo DUROC 300 gr de higos secos 250 ml de Pedro Ximénez 16 cebollas francesas 2 cucharadas de miel Aceite de oliva 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de romero ½ cucharadita de lavanda ½ cucharadita de orégano Sal y pimienta Elaboración: Picamos los higos y […]
Lomo de cerdo duroc relleno navideño
Ingredientes para 6 personas: 5 kg de lomo de cerdo fresco (abierto para rellenar) 12 cebollitas francesas 1copa de brandi 1copa de Pedro Ximénez 1ramita de romero Aceite de oliva Sal Pimienta Para el relleno: 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 250g de boletus o champiñones 1 manzana reineta 80g de ciruelas sin hueso […]
Chuletas de lomo de cerdo duroc a la sidra
Ingredientes para 4 personas: 8 chuletas de lomo de cerdo 500 ml sidra 1 pizca de canela 1 cucharada de mostaza antigua 3 ramitas de romero fresco 2 nueces de mantequilla 1 cebolla grande 2 manzanas reinetas Aceite de oliva Elaboración: Salpimentamos las chuletas de cerdo al gusto por ambos lados. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva, agregamos las ramas de romero fresco bien […]
Presa de cerdo duroc guisada tipo escabechado
Ingredientes para 4 personas: 1,200kg de presa 10 mini zanahorias 10 cebollitas francesas 10 rabanitos 5 dientes de ajo 1 ramillete de tomillo 1 ramillete de romero 10g de pimentón 100ml de vinagre 500ml de vino blanco Aceite de oliva Harina Sal y pimienta en grano Elaboración: Cortamos la presa en lonchas a favor de […]
Lomo de cerdo duroc mechado con panceta
Ingredientes para 4 personas: 1kg de cinta de lomo fresco 4 dientes de ajo 1 ramita de perejil 3 lonchas de panceta o beicon 250cl de vino blanco 200cl de caldo de carne 1 ramita de romero fresco Aceite de oliva Sal y pimienta en grano Elaboración: Picamos los ajos, el perejil y la panceta […]
Secreto de cerdo duroc asado con reineta
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de secreto duroc 4 manzanas reineta 1 cucharada de tomillo 1 cucharada de romero 1 cucharadita de jengibre rallado Aceite de oliva Elaboración: Salpimentamos los secretos y los colocamos en una fuente de horno. En un bol ponemos un buen chorro de aceite, el tomillo, el romero y el […]
Lagarto de cerdo sobre compota de higos y cebollitas francesas
Ingredientes para 4 personas: 1.200 kg de lagarto de cerdo 300 gr de higos secos 200 ml de Pedro Ximénez 16 cebollas francesas 2 cucharadas de miel Aceite de oliva ½ Cucharadita de tomillo ½ Cucharadita de romero ½ Cucharadita de lavanda ½ Cucharadita de orégano Sal y pimienta Elaboración: Picar los higos e […]
Solomillo de cerdo al hinojo
Ingredientes para 4 personas: 2 solomillos de cerdo 1 ramita de romero 1 ramita de tomillo 4 clavos de olor Aceite de oliva Pimienta molida 1/2 cucharadita de granos de pimienta 1 bulbo de hinojo grande 1 calabacín 2 hojas de laurel 1 ramita de canela 1 cucharada de miel Sal Elaboración: En un […]