Ingredientes para 2 personas:
- 500g de costillas adobadas
- 250g de arroz redondo
- 200g de setas de temporada
- 50g de tacos de jamón
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 ramita de romero fresco
- 700ml de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
En una sartén o paellera amplia con un poco de aceite a fuego medio doramos las costillas. Luego las retiramos y reservamos.
En esa misma sartén ponemos los ajos laminados sofriéndolos hasta que estén dorados. Incorporamos las setas troceadas, rehogamos unos minutos y agregamos los tomates rallados. Cocinamos 4-5 minutos y añadimos las costillas junto con los tacos de jamón y el arroz.
Removemos durante un par de minutos para nacararlo, vertemos el caldo de pollo caliente y agregamos el romero, una pizca de sal y de pimienta. Mantenemos a fuego alto los primeros 5 minutos, luego pasamos la sartén al horno precalentado previamente a 200ºC y dejamos hornear durante 12-15 minutos hasta obtener una textura jugosa y ligeramente dorada en la superficie.
Retirar del horno, dejamos reposar durante 5 minutos, y listo.
Fuente imagen: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/arroz-al-horno-con-costillas-setas-y-castanas-receta