Huevos a la flamenca con chorizo de cantimpalos y torta de cañarejal

Ingredientes para 1 persona:

  • 2 huevos
  • 4 rodajas finas de chorizo de Cantimpalos
  • 3 cucharadas soperas de salsa de tomate
  • 50 g de guisantes cocidos
  • 2 espárragos blancos cocidos
  • 50 g de torta de cañarejal
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Empezamos untando una cazuela individual de barro o de cerámica con un poco de mantequilla.

En esta cazuela vamos a ir poniendo los huevos enteros como si fueran para freír, el tomate, los guisantes, los espárragos troceados y un poquito de sal y pimienta.

Seguidamente las lonchas de chorizo y la torta de queso, con cuidado no se rompan las yemas de los huevos.

Precalentamos el horno a 200º y metemos la cazuela hasta que dore un poquito el queso y estén cuajadas las claras de los huevos.

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